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材料:
白菜1個.金針菇1大把.油豆腐10個.吳郭魚2大尾.胡蘿蔔１大根.鮮黑木耳3-5片.薑絲.蔥段.辣椒少許
步驟:
1.吳郭魚切大塊.洗淨沾麵粉.準備油鍋.(因為要先炸.油要多點).等油滾後.放入油炸.兩面炸熟之後.撈起用小火油炸過一次.就可以先撈起來備用了
2.留少許的油.加入半鍋的水煮開.放入油豆腐.切成塊狀的胡蘿蔔.以及白菜梗.因為這些比較慢熟.所以先放入湯中.油豆腐會吸湯.所以先放也沒關係.吸滿高湯味道更好
3.放入白菜.金針菇.切絲的黑木耳.以及剛油炸好撈起的吳郭魚.蓋上鍋蓋繼續悶煮
4.可以調味了.加入鹽和味精和少許的酒.味道ok後就可以起鍋了.
5.最後把薑絲.蔥段.辣椒少許放入鍋中先炒乾一下水分.加入麻油繼續爆香.把這些配料淋在剛起鍋的白菜滷就可以囉!!
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