小花綻放日誌

我本來就蠻愛吃皮蛋的.以前以為只有皮蛋豆腐.皮蛋瘦肉粥.

上禮拜回娘家.隔壁姊姊說宮保皮蛋也很好吃.

原來皮蛋還可以煮菜喔.所以收集了一些網路食譜.無聊的時候可以來試煮看看.

這都是bbh裡面的媽咪提供的.

有興趣的可以試看看.應該很好吃.....

1.涼拌剝皮辣椒皮蛋

準備材料：

剝皮辣椒<連汁>

皮蛋三顆

蔥花 

調味料：無

烹調時間：2分鐘 

做法：皮蛋剝殼後放在有點點深度的盤子裡亂切成塊<不要切太碎喔>

倒入剝皮辣椒汁

放入切小段的剝皮辣椒

再灑上蔥花就OK~ 

小秘訣：

剝皮辣椒和汁

放越多越夠味

2.韭菜花炒絞肉皮蛋

準備材料：韭菜花一把 [ 不是韭菜別買錯囉 ] . 絞肉適量 [ 吃多少放多少 ] . 皮蛋 1-2顆 

調味料：鹽. 香油. 白楜椒粉 

烹調時間：快炒 

做法：韭菜花及皮蛋切丁, 將絞肉放入適量的香油及白楜椒粉扮勻

絞肉下鍋熱炒在放入切丁過的韭菜花及皮蛋加適量的鹽 ~ 起鍋即可上桌

3.宮保皮蛋

皮蛋4個.連殼蒸5分鐘.放入冷水好剝殼...地瓜粉先鋪盤子.菜刀沾點水.皮蛋切成4塊.沾粉.入鍋炸一下.撈起.另鍋中放油放入花椒粒(不要太多).先炒香.放入乾辣椒.蒜末.薑末.炒一下.放入高湯或水3大匙.蠔油少量.醬油少量.胡椒粉少量.拌勻.勾芡.皮蛋放入拌勻.關火.起鍋前淋點米酒.白醋.花椒粉.蔥花.花生隨意.拌勻即可. 

4.地瓜葉炒皮蛋

1.準備材料：地瓜葉一把,皮蛋一顆,蒜末少許 

  調味料：烹大師調味包少許(可依每個人習慣+鹽or雞精粉) 

  烹調時間：正常炒菜時間 

  做法：正常一般炒菜方式

2.材料;地瓜葉1把,皮蛋2粒,蒜末,香油,蠔油,適量的米酒,少許的水

   (調味料只需蠔油就行,一定要蠔油喔) 

    煮這道菜不要用油,,要用香油 

    將香油倒入炒菜鍋少許的蒜末爆香.地瓜葉和皮蛋一起炒 加入蠔油一大匙適量的水拌炒...最重要一定要加入少許的米酒喔